Baranoa se prepara para recibir a cientos de visitantes durante la XXIII edición del Festival del Chicharrón, una de las celebraciones gastronómicas más representativas del Atlántico, que este año reunirá a 28 restaurantes y hacedores en el corredor gastronómico del sector 20 de Julio.
El evento se desarrollará entre el viernes 10 y el domingo 12 de octubre, y los establecimientos participantes atenderán al público desde las 6:30 de la mañana hasta las 2:00 de la madrugada, ofreciendo tanto el tradicional chicharrón baranoero como innovadoras propuestas culinarias.
El festival forma parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, iniciativa que busca fortalecer las tradiciones culinarias de los municipios, impulsar el turismo y dinamizar la economía local.
Fechas y horarios del Festival del Chicharrón
La programación gastronómica se extenderá durante tres días consecutivos:
- Viernes 10 de octubre: desde las 6:30 a. m. hasta las 2:00 a. m.
- Sábado 11 de octubre: desde las 6:30 a. m. hasta las 2:00 a. m.
- Domingo 12 de octubre: desde las 6:30 a. m. hasta las 2:00 a. m.
Además de la oferta gastronómica, el festival contará con actividades culturales y artísticas para toda la familia.
Tradición, turismo y desarrollo económico
Durante la presentación oficial del festival, el gobernador del Atlántico, Eduardo Verano, destacó el impacto que tienen este tipo de eventos en la economía y el desarrollo de las comunidades.
Según el mandatario, los festivales gastronómicos permiten que las tradiciones se conviertan en motores de desarrollo, al atraer visitantes, fortalecer el comercio y generar ingresos para cientos de familias.
Por su parte, el alcalde de Baranoa, Edinson Palma, señaló que el festival representa una oportunidad para mostrar la riqueza gastronómica y cultural del municipio, al tiempo que fortalece los negocios locales y el comercio. Además, anunció un plan de contingencia para garantizar la movilidad durante los tres días del evento, con zonas de parqueo y apoyo del Tránsito Departamental, la Policía e Invías.
Del chicharrón tradicional a propuestas innovadoras
La presidenta de la Asociación de Hacedores del Chicharrón de Baranoa y el Atlántico, Milena Navarro, destacó que este año participarán 28 establecimientos, cada uno con propuestas propias que buscan mantener viva la tradición y, al mismo tiempo, innovar en la cocina.
Entre las preparaciones que podrán degustar los visitantes figuran la Tríada de Chicharrón, el Cevicharrón, el Tramacazo Chicharronero, la Porchetta en Focaccia, el Tortillarrón, el Costillón, el Chicharrón Bipolar y la Fantasía de Chicharrón, entre otras creaciones gastronómicas.
Navarro también informó que el tradicional plato de chicharrón tendrá un valor de 25.000 pesos durante esta edición del festival.
Programación cultural
Uno de los momentos centrales de la agenda artística será el domingo 11 de octubre a partir de las 3:00 de la tarde, cuando se realizarán presentaciones de danza en una tarima ubicada entre los restaurantes Abrasao y Donde Walberto.
Participarán agrupaciones y escuelas de formación artística del municipio como Son Arcade, Infinity, Elisium, el Semillero del Cumbión 79 e Imperio Dance, en una muestra que busca resaltar el talento local y complementar la experiencia gastronómica.
Una tradición nacida a la orilla de la Cordialidad
La historia del Festival del Chicharrón se remonta a mediados del siglo XX, cuando familias de Baranoa instalaron paraderos a lo largo de la carretera Cordialidad para ofrecer a viajeros y transportadores el tradicional chicharrón acompañado de yuca cocida, bollo limpio y limón.
Con el paso del tiempo, esta práctica se convirtió en una tradición gastronómica que hoy genera oportunidades para restaurantes, matanceros, agricultores de yuca, hacedores de bollo y comerciantes del municipio.
Homenaje a Jaime Jurado
Esta edición tendrá un componente emotivo con el homenaje a Jaime Jurado, conocido como "El Cachaco", recordado por sus aportes a la gastronomía local y considerado uno de los pioneros en la preparación de la chuleta cocida antes de freírla.
Para los organizadores, el Festival del Chicharrón no solo representa una celebración culinaria, sino también una oportunidad para preservar un legado familiar que sigue vigente en la identidad cultural de Baranoa y en el sustento de decenas de familias que han encontrado en esta tradición una forma de vida.