Los saberes ancestrales, la cocina tradicional y la memoria colectiva del corregimiento de Sibarco volverán a ser protagonistas con la realización del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, una celebración que se llevará a cabo del viernes 30 de enero al domingo 1 de febrero y que contará con el respaldo decidido de la Gobernación del Atlántico.
Este festival, organizado por las matronas y campesinos de Sibarco, con el apoyo de la Alcaldía de Baranoa y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), se consolida como una apuesta por la preservación del patrimonio cultural, el reconocimiento de los saberes heredados de generación en generación y el fortalecimiento de la economía popular en las zonas rurales del departamento.
La iniciativa hace parte del plan que viene implementando el Gobierno del Atlántico, liderado por el gobernador Eduardo Verano de la Rosa, para promover y respaldar festivales y fiestas con valor patrimonial, entendidos como escenarios clave para dinamizar el turismo cultural, visibilizar las tradiciones locales y generar ingresos para las comunidades.
El Festival del Guandú y el Bollo de Yuca articula esfuerzos entre la comunidad, asociaciones campesinas, aliados institucionales y el sector privado, alrededor de dos productos emblemáticos del territorio: el guandú y la yuca, pilares de la identidad culinaria y productiva del corregimiento de Sibarco y del municipio de Baranoa.
En esta edición participan activamente las organizaciones Funsibogua, Asosimucas, Asoguanbosi y Asoproasib, actores fundamentales en la preservación de los saberes tradicionales y el fortalecimiento del tejido social de la comunidad.
El gobernador Eduardo Verano destacó el rol de las matronas como guardianas del patrimonio gastronómico del Atlántico. “Las matronas preservan un conocimiento ancestral que hoy se convierte en una oportunidad para el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía popular. Festivales como este permiten que propios y visitantes conozcan nuestras tradiciones y dinamicen los territorios rurales a partir de lo que somos y de lo que sabemos hacer”, afirmó.
Por su parte, el secretario de Cultura y Patrimonio (e) del Atlántico, Jorge Ávila, resaltó que el festival hace parte de los eventos apoyados a través de la estrategia Ruta 23. “Acompañamos los festivales gastronómicos como escenarios de salvaguardia del patrimonio inmaterial y de impulso a la economía popular. Estas manifestaciones nacen en los territorios, visibilizan el saber ancestral de nuestras matronas y proyectan al Atlántico como un destino de turismo cultural para el mundo”, señaló.
El alcalde de Baranoa, Edinson Palma, celebró la realización de una nueva versión del festival y destacó el trabajo conjunto que lo hace posible. “Estamos ilusionados con esta edición, que contará con 112 matronas guardianas del guandú, el corazón de esta tradición. Agradecemos a la Gobernación del Atlántico su respaldo permanente a las tradiciones de Sibarco”, expresó.
El mandatario local extendió la invitación a la ciudadanía para que visite el corregimiento y viva una experiencia integral. “Por primera vez desarrollaremos un plan turístico que permitirá conocer cómo se siembra y se cosecha el guandú, y compartir un día preparando la comida tradicional junto a nuestras matronas y campesinos”, agregó.
Oferta gastronómica
La gastronomía será el gran atractivo del festival. Durante los tres días, los asistentes podrán disfrutar de sancocho tradicional de guandú con sobrebarriga, costilla, carne salada, pescado y cerdo; arroz de guandú; malteadas de yuca; enyucado; tortas de yuca y de guandú; dulces tradicionales y bolis de yuca, entre otros productos elaborados por las 112 matronas participantes, a partir de recetas cargadas de historia y tradición.
La matrona Jeimys Yaya Barrios resaltó el valor cultural de cada preparación. “Cada plato tiene historia y memoria. El guandú y la yuca hacen parte de nuestra vida cotidiana y de lo que somos como comunidad. En este festival compartimos lo que sabemos hacer desde el fogón, con amor y tradición”, expresó.
Con más de tres décadas de historia, el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca se ha convertido en una de las tradiciones más queridas de Sibarco, fortaleciendo el sentido de pertenencia y promoviendo el desarrollo económico local. Su programación incluirá conversatorios, rutas experienciales, concursos tradicionales, actividades culturales y la coronación de la Reina de Sibarco, reafirmando que esta fiesta es mucho más que gastronomía: es identidad, memoria y futuro para el territorio.