El olor del guandú, el chicharrón y las preparaciones hechas a fuego lento se tomarán este fin de semana las calles de Sibarco. Este 19 y 20 de septiembre, las matronas de este corregimiento de Baranoa abrirán las puertas de sus cocinas para darle vida al Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, una iniciativa que busca convertir la gastronomía en una forma de contar la historia y las raíces de su comunidad.
El encuentro se desarrollará a lo largo del bulevar Juan José Nieto, donde propios y visitantes podrán disfrutar del plato protagonista, acompañado de arroz con coco y plátano pícaro, una combinación que reúne varios de los sabores más representativos de la cocina del Caribe colombiano.
Pero el sancocho no será el único protagonista. Las matronas de Sibarco también pondrán sobre la mesa una amplia variedad de productos tradicionales elaborados con ingredientes del campo, entre ellos arroz de guandú, pasteles de pollo, cerdo y mixtos, mazamorra, bollos de yuca, bollo limpio y de mazorca, además de bolas de tamarindo y ajonjolí.
Del campo a la mesa, con un toque de innovación
La tradición también tendrá espacio para nuevas propuestas. Como muestra de la creatividad de las mujeres rurales, durante el festival se ofrecerán bolis de yuca y galletas de yuca y de guandú, productos que buscan demostrar que los ingredientes tradicionales pueden transformarse en nuevas alternativas gastronómicas y comerciales.
La iniciativa es liderada por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas), con el respaldo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género, el SENA Seccional Atlántico y la Alcaldía de Baranoa.
Durante la presentación del festival, la secretaria de la Mujer y Equidad de Género, María Lourdes Dávila, destacó el papel de las matronas como guardianas de los conocimientos que han pasado de generación en generación.
La funcionaria señaló que el festival representa también una oportunidad para fortalecer el emprendimiento, generar ingresos y avanzar en la autonomía económica de las mujeres rurales, al tiempo que se preservan las tradiciones gastronómicas del territorio.
Un sancocho que cuenta la historia de Sibarco
Para Mary Rúa, representante legal de Asosimucas, el festival va mucho más allá de preparar y servir un plato típico. La apuesta está en reconocer el valor de los productos del campo y el trabajo de las mujeres que los convierten en alimento, tradición y oportunidad.
El guandú seco, ingrediente central de esta celebración, representa precisamente ese vínculo entre la agricultura, la cocina y la memoria de las comunidades.
La programación también cuenta con el respaldo de la Alcaldía de Baranoa. Giovanny Bolívar Ramos, secretario de Gestión Social del municipio, destacó que las matronas quieren mostrar las diferentes posibilidades que ofrece el guandú seco y sorprender a los visitantes con productos elaborados a partir de este ingrediente.
Mujeres que convierten tradición en oportunidad
Desde Sibarco, Asosimucas viene trabajando en el fortalecimiento de la mujer rural, la preservación de los saberes tradicionales, la transformación de alimentos y el turismo comunitario.
Con este primer festival, las mujeres buscan demostrar que el campo no solo produce alimentos, sino también historias, cultura, emprendimiento y oportunidades.
Así que este 19 y 20 de septiembre, Sibarco tiene una invitación con sabor a Caribe: llegar hasta el bulevar Juan José Nieto, sentarse a la mesa y probar un sancocho que, además de guandú seco y chicharrón, lleva entre sus ingredientes la memoria y el trabajo de las matronas de esta tierra.
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